Bonjour,
C est pas evident non, car la majorité des touristes sont hebergés en hotels, avec des prix assez bons.
Il y a sinon les agroturismo, tourisme dans d´anciennes fincas, mais c est plutot du haut de gamme.
le systeme de gite dont tu parles, ca fonctionne pas mal en Asturias, galicia....ici en effet ca serait interessant.
Apres il existe les Hostals, ce sont de petits hotels bons marchés, peut etre pour un hostal de 5-10 chambre ca pourrait s apparenter à une maison d hote oui.